Tất cả chúng ta đều muốn cung cấp thực phẩm tốt nhất và bổ dưỡng nhất cho gia đình mình cùng với việc giảm thiểu hoặc loại bỏ hoàn toàn các độc tố mà chúng ta tiếp xúc. Mua sắm thực phẩm có thể khó khăn và tốn kém, đặc biệt nếu chúng ta liên tục lo lắng về việc liệu chúng ta có nên mua thực phẩm hữu cơ so với không hữu cơ. Sau đây chúng ta sẽ phân tích sự khác biệt giữa thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ.
Tôi chắc chắn rằng nhiều bạn giống như tôi và có chút hoài nghi về cơn sốt hữu cơ mà chúng ta thấy mình ở giữa. Vì vậy, hữu cơ có đáng không?
Chúng ta sẽ nhìn sâu vào tại sao bây giờ xu hướng hữu cơ lại tăng mạnh trong ít năm vừa qua. Những gì khác biệt giữa thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ?
SỰ KHÁC BIỆT GIỮA THỰC PHẨM HỮU CƠ VÀ KHÔNG HỮU CƠ LÀ GÌ?
Trong hành trình tìm kiếm sự thật về vấn đề thực phẩm hữu cơ, tôi sớm tìm thấy một cuộc tranh luận gay gắt về sự khác biệt giữa thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ thường xoay quanh 3 mối quan tâm này:
Hoá chất trong thực phẩm hữu cơ và thực phẩm không hữu cơ
Theo lời của Đại học “Univeristy of Arizona’s College of Agriculture and Life Sciences”: (1)
“Thực phẩm hữu cơ được định nghĩa là những thực phẩm được trồng mà không sử dụng phân bón tổng hợp, bùn thải, chiếu xạ, kỹ thuật di truyền, thuốc trừ sâu hoặc thuốc nói chung. Thuốc trừ sâu là các chất hóa học được sử dụng để tiêu diệt côn trùng, cỏ dại và nấm gây hại cho cây trồng.”
Do đó, thực phẩm không hữu cơ được sản xuất trực tiếp hoặc gián tiếp bị ô nhiễm bởi phân bón tổng hợp, bùn thải, chiếu xạ, kỹ thuật di truyền, thuốc trừ sâu hoặc thuốc nói chung.
Tính thẩm mỹ của sản phẩm tươi
Nhiều người cho rằng thực phẩm hữu cơ trông và cảm giác khác với thực phẩm không hữu cơ. Họ cảm thấy các mặt hàng thực phẩm thông thường hầu như trông quá hoàn hảo trong khi các sản phẩm hữu cơ giống như trái cây tươi và rau trong vườn sân sau của bạn với hình dạng không đối xứng, màu sắc khác nhau và thậm chí một số nhược điểm. Food Sentry đưa ra một lời giải thích tại sao lại như vậy:
“Nói ngắn gọn là nhiều sản phẩm không hữu cơ, chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu được xử lý bằng nhiều loại chất tăng trưởng và cũng thường tuân theo tiêu chuẩn phân loại và chất lượng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong khi sản phẩm hữu cơ thì không cần.\” (2)
Chúng ta không thể chứng minh liệu điều này có đúng hay không, nhưng nó có mang lại một số tín nhiệm cho “Phong Trào Thực phẩm Xấu Xí” không? (3)
Chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm hữu cơ
Phòng khám Mayo Clinic tuyên bố rằng thực phẩm hữu cơ không bổ dưỡng hơn các loại không hữu cơ. Một nghiên cứu gần đây đã xem xét các bài báo khoa học có giá trị trong 50 năm qua về hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm hữu cơ và thông thường và kết luận là không có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng chất dinh dưỡng. (4) Tuy nhiên, viễn cảnh này không được mọi người ủng hộ.
Tạp chí Dinh dưỡng Anh (British Journal of Nutrition) đã xuất bản một bài báo đánh giá 343 nghiên cứu về chủ đề này và quyết định kết luận rằng thực phẩm hữu cơ thực sự là lựa chọn lành mạnh hơn vì chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn 69% so với thực phẩm không hữu cơ. (5)
Do tầm quan trọng của các chất chống oxy hóa trong phòng ngừa và điều trị thành công các bệnh mãn tính – như bệnh tim, bệnh thoái hóa thần kinh và ung thư – thông tin này không nên xem nhẹ. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thực phẩm hữu cơ có ít cadmium (một kim loại độc hại) và dĩ nhiên, dư lượng thuốc trừ sâu.
Thông điệp quan trọng là: Khi bạn xem xét số lượng nghiên cứu đã được thực hiện để xác định các mối nguy hiểm cụ thể liên quan đến việc ăn thực phẩm thông thường, thuốc trừ sâu, tại sao mọi người lại cố tình chọn thực phẩm không hữu cơ nếu họ có thể chọn thực phẩm hữu cơ?
NGUY HIỂM CỦA THỰC PHẨM KHÔNG HỮU CƠ SO VỚI THỰC PHẨM HỮU CƠ
Khi chúng ta nhớ rằng chúng ta là những gì chúng ta ăn, không nên ngạc nhiên khi biết rằng những rủi ro liên quan đến thuốc trừ sâu là rất lớn và phổ biến. Theo một bài báo gần đây trên tạp chí IJRET: Tạp chí quốc tế về nghiên cứu kỹ thuật và công nghệ (International Journal of Research in Engineering and Technology):
“Tổ chức y tế thế giới (WHO) ước tính có 3 triệu trường hợp ngộ độc thuốc trừ sâu mỗi năm và có tới 220.000 ca tử vong, chủ yếu ở các nước đang phát triển. Các ảnh hưởng sức khỏe tiềm tàng của thuốc trừ sâu bao gồm hen suyễn, dị ứng và mẫn cảm và tiếp xúc với thuốc trừ sâu cũng liên quan đến ung thư, rối loạn nội tiết tố và các vấn đề về sinh sản và phát triển của thai nhi. Trẻ em có nguy cơ cao hơn khi tiếp xúc với thuốc trừ sâu vì kích thước nhỏ của chúng: so với kích thước của chúng, trẻ em ăn, uống và thở nhiều hơn người lớn. Cơ thể và các cơ quan của họ đang phát triển nhanh chóng, điều này cũng khiến họ dễ bị tổn thương hơn; Trên thực tế, trẻ em có thể tiếp xúc với thuốc trừ sâu ngay cả khi còn trong bụng mẹ.” (6)
Do thực hành cảnh quan và canh tác hiện đại, thuốc trừ sâu xâm lấn đến mức hầu như không có ai an toàn trước chúng. Có bao nhiêu tình trạng sức khỏe trên có thể được gây ra trực tiếp bằng cách ăn thực phẩm không hữu cơ? Không ai biết.
Một báo cáo năm 2000 của Bác sĩ Greater Boston (Greater Boston Physician for Social Responsibility) về Trách nhiệm xã hội nhấn mạnh rằng việc sử dụng organophosphate, đặc biệt là xung quanh nhà và ở trường, có thể khiến trẻ em rơi vào tình huống nguy hiểm. (7)
- Các thử nghiệm trên động vật về thuốc trừ sâu thuộc nhóm hóa chất organophosphate thường được sử dụng cho thấy rằng một liều nhỏ trong một ngày phát triển quan trọng có thể gây tăng động và thay đổi vĩnh viễn mức độ thụ thể dẫn truyền thần kinh trong não.
- Chlorpyrifos (Dursban), một trong những loại organophosphate được sử dụng phổ biến nhất, làm giảm quá trình tổng hợp DNA trong não đang phát triển, dẫn đến thiếu hụt số lượng tế bào.
- Một loại thuốc trừ sâu thường được sử dụng khác, được gọi là pyrethroid, cũng có thể gây ra chứng tăng động vĩnh viễn ở động vật tiếp xúc với liều nhỏ trong một ngày phát triển quan trọng.
- Sức chịu đựng, khả năng phối hợp, trí nhớ và khả năng đại diện cho các đối tượng quen thuộc trong các bức vẽ là điều hiển nhiên ở trẻ em đã tiếp xúc với nhiều loại thuốc trừ sâu trong một cộng đồng nông nghiệp ở Mexico.
Chỉ cần tưởng tượng hậu quả nếu chúng ta thêm thực phẩm không hữu cơ vào hỗn hợp! Đây chỉ là tác dụng phụ của trẻ em tiếp xúc với thuốc trừ sâu trên sân chơi của chúng.
SỰ KHÁC BIỆT GIỮA THỰC PHẨM HỮU CƠ VÀ KHÔNG HỮU: THE DIRTY DOZEN
Vì không thể tránh tiếp xúc hoàn toàn với thuốc trừ sâu, nên việc hạn chế tiếp xúc với nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi là rất quan trọng. Nhóm công tác môi trường (EWG) đã phát triển một danh sách gọi là Dirty Dozen ™ giúp người tiêu dùng tiết lộ đầy đủ về mức độ thuốc trừ sâu trong thực phẩm của họ và loại thực phẩm nào chứa nhiều thuốc trừ sâu nhất. (8)
- Táo
- Dâu tây
- Nho
- Cần tây
- Đào
- Rau bina
- ớt chuông ngọt
- Mật hoa nhập khẩu
- Dưa chuột
- Cà chua anh đào
- Đậu Hà Lan nhập khẩu
- Khoai tây
Điều này không có nghĩa là các mặt hàng sản xuất phi hữu cơ khác không phải là một vấn đề. Điểm của danh sách này là để làm nổi bật những nguy hiểm đáng kể mà 12 loại thực phẩm này chứa.
Những phát hiện đáng chú ý nhất theo nghiên cứu của EWG là:
- 100% xuân đào nhập khẩu và 99% táo được xét nghiệm dương tính với ít nhất một dư lượng thuốc trừ sâu.
- Khoai tây có nhiều thuốc trừ sâu theo trọng lượng hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác.
- Nho chứa tới 15 loại thuốc trừ sâu.
- Cần tây, cà chua cherry, đậu Hà Lan nhập khẩu và dâu tây cho thấy 13 loại thuốc trừ sâu khác nhau.
SỰ KHÁC BIỆT GIỮA THỰC PHẨM HỮU CƠ VÀ KHÔNG HỮU CƠ: DIRTY DOZEN PLUS
Trong năm thứ ba nghiên cứu của EWG, họ đã mở rộng danh sách Dirty Dozen bằng cách thêm một danh mục cộng để ghi lại các mục thực phẩm bổ sung này: (8)
Hai loại thực phẩm có chứa hàm lượng thuốc trừ sâu cực kỳ nguy hiểm. Rau lá xanh – cải xoăn và rau xanh – và ớt nóng không đáp ứng tiêu chí xếp hạng Dirty Dozen ™ truyền thống nhưng thường bị nhiễm thuốc trừ sâu gây độc cho hệ thần kinh của con người. EWG khuyên rằng những người ăn nhiều thực phẩm này nên mua hữu cơ thay thế.
Với tốc độ mà các nhà sản xuất thực phẩm đang diễn ra, bạn chỉ có thể đoán danh sách này sẽ duy trì trong bao lâu.
SỰ KHÁC BIỆT GIỮA THỰC PHẨM HỮU CƠ VÀ KHÔNG HỮU CƠ: CLEAN FIFTEEN
ở khía cạnh khác của quang phổ là những gì EWG gọi là Mười Lăm Sạch, các loại trái cây và rau quả tươi ít có khả năng chứa dư lượng thuốc trừ sâu đáng kể. (số 8)
- Bơ
- Ngô ngọt
- Dứa
- Bắp cải
- Đậu Hà Lan ngọt đông lạnh
- Hành tây
- Măng tây
- Xoài
- Đu đủ
- Kiwi
- Cà tím
- Bưởi
- Dưa đỏ
- Súp lơ
- Khoai lang
Nhìn chung, 15 loại thực phẩm này có thể được ăn mà không phải lo lắng về các hóa chất độc hại, điều này có ý nghĩa. Hầu hết các loại thực phẩm này có lớp da hoặc vỏ bảo vệ dày, giúp ngăn chặn sâu bệnh một cách tự nhiên. Những cái khác được chôn sâu trong đất và, miễn là đất không được chiếu xạ bằng Round Up hoặc một số hóa chất độc hại khác, quả sẽ ổn.
Một số phát hiện đáng chú ý từ nghiên cứu EWG trên Clean F15: (8)
- Không có loại thực phẩm nào trong số Mười Lăm thực phẩm được thử nghiệm dương tính với hơn 4 loại thuốc trừ sâu
- Bơ là tốt nhất, chỉ có 1% mẫu cho thấy bất kỳ loại thuốc trừ sâu nào có thể phát hiện được.
- 89% dứa, 88% xoài, 82% kiwi, 80% đu đủ và 61% dưa đỏ không có dư lượng.
- Chỉ 5,5% trong số Mười lăm mẫu sạch có hai loại thuốc trừ sâu trở lên.
THỰC PHẨM HỮU CƠ THẬT SỰ CÓ ĐÁNG KHÔNG?
Chúng ta phải thận trọng khi mua sắm tại cửa hàng tạp hóa vì những loại thuốc trừ sâu độc hại này có thể là thành phần ẩn. Là một người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và đảo ngược bệnh tật, điều quan trọng là giáo dục bản thân về những gì bạn và gia đình bạn đang ăn.
Mặc dù thực phẩm hữu cơ đắt hơn và có thể khó tìm thấy hơn ở cửa hàng tạp hóa, mua hữu cơ chắc chắn là quyết định dễ dàng nhất mà bạn có thể đưa ra cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Hãy nhớ trồng thực phẩm của riêng bạn càng nhiều càng tốt và tham gia một hợp tác hữu cơ địa phương nếu bạn có thể. Nếu bạn hoàn toàn phải mua sản phẩm phi hữu cơ, hãy tránh xa Dirty Dozen Plus và hãy nhớ rằng ngũ cốc hữu cơ, sữa và hầu hết các sản phẩm khác chắc chắn là cách tốt nhất cho sức khỏe.
Source: https://naturallivingfamily.com/
EN 
VI